◆秋田犬ワイン《ルージュ》
山ぶどう系品種の「ワイングランド」と「ヤマ・ソービニオン」を原料に、それぞれの個性を最大限に引き出すことを目的に、丁寧なアッサンブラージュで仕上げました。ワイングランドの持つ野性味のある果実感と、ヤマ・ソービニオンの持つしなやかな酸と香りを重ねることで、単一品種では表現できない奥行きのある味わいを実現しています。
口に含むと、まず上品で穏やかな口当たりが広がり、続いてほのかな甘みとともに、山ぶどうならではの爽やかな酸がすっと立ち上がります。この酸は鋭さではなく、料理の味わいを引き立てるための“品格のある酸”であり、飲み疲れしない心地よさを生み出します。
比内地鶏の煮込みやきりたんぽ鍋など、旨味のある料理と合わせることで、ワインの果実味と酸が料理に寄り添い、食卓全体の味わいを一段深くしてくれる赤ワインです。

◆秋田犬ワイン《ロゼ》
山ぶどう系品種「ワイングランド」と「ヤマ・ソービニオン」を軽く圧搾し、それぞれの果実のニュアンスがやさしく表れるよう、絶妙なバランスでアッサンブラージュしました。発酵時には徹底した温度管理を行い、低温でゆっくりと発酵させることで、果実本来のフレッシュさと香りを丁寧に閉じ込めています。
その結果、口に含むとフルーティーな香りがふわりと広がり、やさしい甘みとともに、すっきりとした後味が続くロゼワインに仕上がりました。甘すぎず、軽やかすぎない絶妙なバランスは、食中酒としてもデザートワインとしても楽しめます。
比内地鶏のローストや、いぶりがっこを使った前菜、さらにはフルーツを使ったスウィーツまで幅広く合わせやすく、食卓の中心に置きたくなる一本です。

◆秋田犬ワイン《ブラン》
フルーティーな香りで親しまれている「ナイアガラ」と、やわらかく上品な風味を持つ「セイベル9110」を、シャンパン酵母で発酵させ、バランスよくアッサンブラージュしました。シャンパン酵母を用いることで、果実の甘さをきれいに引き締め、透明感のある味わいに仕上げています。
低温でじっくりと発酵させることで、ナイアガラの華やかな香りと、セイベル9110のなめらかな口当たりが調和し、フレッシュでフルーティーな甘口の白ワインとなりました。甘さがありながらも、後味は軽やかで、飲み進めるほどに心地よさが広がります。
日本海の白身魚のマリネや、フルーツ、スウィーツと合わせることで、ワインの香りと料理の味わいが重なり合い、軽やかで洗練されたひとときを演出します。

― 雪の夜をあたためる、北国のマリアージュ ―
比内地鶏のガラから丁寧にとった出汁に、香ばしく焼いたきりたんぽ。そこに、せりや長ねぎ、舞茸が加わることで、秋田の冬の香りが立ち上がります。
きりたんぽ鍋は、やさしく、しかし奥行きのある味わいが特徴です。
この鍋に寄り添うのが、秋田犬ワインの赤。
山ぶどう系品種由来のきれいな酸と果実味が、鶏の旨味と溶け合い、
口の中で味わいをもう一段深くしてくれます。
脂やコクをすっと流しながら、次のひと口を誘う。
それは、雪の夜に静かに寄り添う秋田犬のような存在感です。

― 秋田の味を堪能する贅沢な一品 ―
比内地鶏は、秋田県が誇る地鶏のブランドで、その特徴は、深いコクとしっかりした肉質、
そしてジューシーな旨味です。この比内地鶏を使った照り焼きは、家庭でも簡単に作れる一方、
特別な日のメインディッシュとしても活躍する贅沢な料理です。
比内地鶏の濃厚な旨味と歯ごたえのある肉質が、甘辛いタレと相性抜群。
焼き上がりの艶やかな照りが食欲をそそり、香ばしい香りが食卓を豊かに彩ります。
ロゼは料理全体をさっぱりとまとめてくれます。秋田県の自然が生み出した地元の味わいを、ワインと一緒に存分に楽しむことができます。

― 海からの一皿と、軽やかな一杯 ―
日本海の冷たい海で育った白身魚を、レモンやハーブでさっぱりと仕立てたマリネ。
余計な味付けをせず、魚そのものの透明感と、海のミネラルを引き出した一皿です。
口に含むと、潮の香りとともに、すっとした余韻が広がります。
そこに合わせたいのが、秋田犬ワインの白。
爽やかな酸と華やかな果実の香りが、魚の繊細な旨味を壊すことなく引き立て、
料理とワインがひとつの風景としてまとまります。
旅人を迎える秋田犬のように、軽やかで、ひらかれた印象のペアリングです。

◆秋田犬ワイン(ルージュ:赤)
山ぶどう系品種の「ワイングランド」と「ヤマ・ソービニオン」を原料に、 それぞれの特徴を生かす絶妙なアッサンブラージュで、上品で穏やかな口当たりからほんのりした甘みを感じ、山ぶどうの特徴である爽やかな酸味が広がる風味に仕上げました。特に上品で品格のある酸は様々な食材との相性抜群です

◆秋田犬ワイン(ロゼ)
山ぶどう系品種「ワイングランド」と「ヤマ・ソービニオン」を原料に軽く圧搾し、絶妙なバランスでアッサンブラージュをしました。発酵時の温度管理を徹底し、低温で丁寧に発酵させることでフレッシュでフルーティーになり、ほんのりと口に広がる爽やかな甘さが特徴のロゼワインです。鶏肉料理やスウィーツなどとの相性が抜群です。

◆秋田犬ワイン(ブラン:白)
白ワイン用として人気のあるフルーティーな「ナイアガラ」と上品で柔らかな風味の「セイベル9110」をシャンパン酵母で発酵させ、絶妙なバランスでアッサンブラージュしました。発酵時の温度管理を徹底し、低温で丁寧に発酵させることでフレッシュでフルーティーな甘口の白ワインに仕上げました。 果物やスウィーツなどとの相性が抜群です。

・秋田犬ルージュ2024
・秋田犬ロゼ2024
・燻製ナッツ
・燻製チーズ

・秋田犬ロゼ2024
・秋田犬ブラン2024
・燻製ナッツ
・燻製チーズ

・秋田犬ルージュ2024
・秋田犬ブラン2024
・燻製ナッツ
・燻製チーズ

・秋田犬ロゼ2024
・秋田犬ブラン2024
・はちみつプリン×2
・比内地鶏たまごプリン×2
・白桃ジュエリー

秋田県産アカシアはちみつの風味豊かな「はちみつプリン」
比内地鶏卵のコクを活かした「比内地鶏たまごプリン」
鹿角市名産 北限の桃 のフレッシュで濃厚な「白桃ジュエリー」
やや甘口の秋田犬ワイン2種と合わせると、華やかな味わいが存分に感じられます。