今回お届けする2種アイテムは【限定醸造・希少価値・白ワイン】でございますが、夫々に特徴の違うテイストを感じて頂くことができます、ペガサスブラン:原料自体がとてもタイトな白ワイン用山ぶどう系品種、柑橘系のような香りとシャープな酸味が際立つワイン(柑橘辛口系「白」)、一方、ジュ-シー・スチュ-ベン・フリ-ラン・ブラン・ド・ノア-ル:黒ぶどうのえぐみのない一番果汁のみ使用し、フレッシュ&フルーティーな白ワインでありながら黒ブドウならではコクと旨味もプラスされたワイン(上品な甘口系「白」)

～《01》「ペガサスブラン2023」【限定280本】2,750円(税込)
待望・希少価値「山ぶどう系白ワイン品種ペガサスブラン」なめらかでありながら鮮やかな酸味が特徴

◆この品種は現在栽培面積が非常に少なく、世界的にもとても希少な「【白ワイン用】山ぶどう系品種」「果皮仕込み」という製法で醸造することで、果皮から抽出される成分を果汁に溶け込ませ、独特な味わいや複雑味を感じられるワイン

|希少品種「ペガサスブラン」
　本製品に使用した「ペガサスブラン」は、山ぶどう交配種とドイツ系白ワイン用品種ミュラートゥルガウを交配して誕生した品種です。この品種は現在栽培面積が非常に少なく、世界的にもとても希少な「白ワイン用山ぶどう系品種」です。小坂町では数軒の農家のみで生産されており、他の品種と比較して生産量はごく僅かな品種です。

|「オレンジワイン」仕様の醸造
小坂七滝ワイナリーで通常白ワインを醸造する際には、フルーティさを際立たせるために圧搾後の果汁のみを発酵させる「液仕込み」を行います。しかし、本製品では赤ワインのように果皮や種と一緒に発酵させる「果皮仕込み」という製法で醸造しています。この製法をとることで、果皮から抽出される成分を果汁に溶け込ませ、独特な味わいや複雑味を感じられるワインに仕上がります。
また、醸造の際には通常のワインよりも低温で発酵を行っております。発酵中の温度変化に敏感な白ワインではわずかな温度の違いで香りや味に変化が起こりますが、温度管理に細心の注意を払うことで「ペガサスブラン」の特長でもある柑橘系のような香りとシャープな酸味が際立つワインに仕上がりました。

|【販売開始】限定280本「ペガサスブラン2023」
　柑橘系のライムやレモンのようなシトラス系の香りと、かすかにハーブの香りが感じられます。
相性の良い料理
・魚介類のカルパッチョ
・豚しゃぶ(ポン酢、ドレッシング)
・お寿司(白身、青魚系)

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～《02》「ジュ-シー・スチュ-ベン・フリ-ラン・ブラン・ド・ノア-ル」【限定300本】2,200円(税込)
ブラン・ド・ノアールワイン(黒ブドウから作る白ワイン)はジューシー&フルーティーで上品な甘さが特徴

◆秋田産(小坂町・横手市)の「スチューベン」を100%原料に使用、黒ぶどうの自重によってしみ出たエグみのない一番果汁のみを使用し、フレッシュ・フルーティーさらに黒ブドウならではコクと旨味もプラスされた白ワイン

|シュチューベン:上品な甘さの秘密
スチューベンは、アメリカ合衆国ニューヨーク州のニューヨーク農業試験場で1947年に生まれた新品種です。 「ウェイン」種と「シュリダン」種の交配により生まれたスチューベンは、当時主力品種であった「キャンベル」種の糖度14度に比べ、18度以上と甘みが強い特徴がありました。 スチューベンはショ糖(スクロース)を含むため、甘みが強く、食べやすいのが特徴ですが、有機酸やビタミンB1を豊富に含むため、免疫力の向上や疲労回復も期待できます。

|老化防止、美白効果
ぶどうに含まれるプロアントシアニジンやビタミンEは強い抗酸化力で酸化を防ぐことができるので、体を老化から守る効果が期待されています。 さらに、肌のシミやそばかすの原因となるメラニン色素の生成を抑える働きがあるため、美白効果、色素沈着の予防効果が期待されています。

|【販売開始】限定300本「ジューシー・シュチューベン・フリーラン・ブラン・ド・ノアール2023」
シュチューベンのフリーラン果汁のみ使用し、ぶどうのテイストを感じるフレッシュ・フルーティーな味わいに旨味やコクが加わった白ワイン
相性のいいお料理
・フルーツサラダ:マンゴー・パイナップルなどのトロピカルフルーツ
・デザート:フルーツタルト・チーズケーキ・マカロンなど

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