|小坂七滝ワイナリー「岩木山葡萄」
岩木山葡萄は希少価値の高い山葡萄系品種を使用し、凝縮した旨味と格調高いポリフェノール、上品で爽やかな酸味を備えた赤ワイン。料理と合わせた際に真価を発揮する、骨格のしっかりした味わいが特徴です。

|小坂七滝ワイナリー「小公子スィートプレミアム」
山ぶどう系品種「小公子」の特徴である芳醇な香りと濃厚な果実味を活かしつつ、やや甘口に仕上げた小公子スィートプレミアム。果実由来の厚みを保ちながら、口当たりは非常に柔らかく、赤ワインに親しみのない方にも受け入れられやすい一本です。

同じ山ぶどう系品種の「赤」でありながら、果実の甘みを軸にした表現と、酸と構造を重視した表現。赤ワインの奥行きを実感できるセットです。

|小坂七滝ワイナリー「岩木山葡萄」
岩木山葡萄は希少価値の高い山葡萄系品種を使用し、凝縮した旨味と格調高いポリフェノール、上品で爽やかな酸味を備えた赤ワイン。料理と合わせた際に真価を発揮する、骨格のしっかりした味わいが特徴です。

|小坂七滝ワイナリー「小公子スィートプレミアム」
山ぶどう系品種「小公子」の特徴である芳醇な香りと濃厚な果実味を活かしつつ、やや甘口に仕上げた小公子スィートプレミアム。果実由来の厚みを保ちながら、口当たりは非常に柔らかく、赤ワインに親しみのない方にも受け入れられやすい一本です。

|小坂七滝ワイナリー「ワイングランド」
穏やかなアタックから始まり、ほのかな甘み、爽やかな酸味へと味わいが自然に展開するバランスの取れた赤ワイン。クリアな味わい設計により、料理の種類を選ばず合わせやすい一本です。

骨格を楽しむ岩木山葡萄と、バランスを楽しむワイングランド、芳醇な香りと濃厚な果実味が特徴の「小公子スィートプレミアム」山ぶどう系赤ワインの幅を実感できるセットです。

|小坂七滝ワイナリー「ペガサスブラン」
希少な山ぶどう系白ワイン品種を使用し、オレンジワイン仕様で醸造。なめらかな口当たりの中に、鮮やかな酸味と果皮由来のタンニンを備え、白ワインでありながら立体的な味わいを持ちます。

|ブラン・ド・ノアール
黒ぶどうの自重によって自然にしみ出た一番果汁のみを使用。エグみのないクリーンな果実味と、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴です。

力強さと軽快さという対照的な個性を組み合わせ、前菜から主菜まで対応できる白ワインセットとしています。

|小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2025」ルージュ
やや甘口で軽やかな味わい、葡萄を果皮ごと発酵させる“果皮仕込み”で醸造。房から梗(こう)を外し、皮とともに発酵させることで、やわらかな果実味の中に、ほんのりとした渋みと深みを加えました。

|小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2025」ロゼ
フレッシュな果実の甘みと、ほんのり心地よい酸が特徴、ぶどうの果実から、搾る前に自然に滴り落ちる“フリーラン果汁”のみを使用。シャンパン酵母で低温発酵。香り高く、透明感あふれる味わいが生まれました。

|ご当地食材セット
比内地鶏スープを使用したきりたんぽ鍋と、比内地鶏もも肉を使った甘口仕立ての茶碗蒸を組み合わせたご当地セット。鶏ガラ由来の濃厚な旨味と脂質が特徴で、冬の食卓に深みを与えます。

この旨味は、山ぶどう系品種が持つ高い酸と結びつくことで、後味を引き締め、重さを残しません。料理とワインが互いの輪郭を際立たせる、完成度の高い組み合わせです。

|小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2025」ルージュ
やや甘口で軽やかな味わい、葡萄を果皮ごと発酵させる“果皮仕込み”で醸造。房から梗(こう)を外し、皮とともに発酵させることで、やわらかな果実味の中に、ほんのりとした渋みと深みを加えました。

|小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2025」ロゼ
フレッシュな果実の甘みと、ほんのり心地よい酸が特徴、ぶどうの果実から、搾る前に自然に滴り落ちる“フリーラン果汁”のみを使用。シャンパン酵母で低温発酵。香り高く、透明感あふれる味わいが生まれました。

|スウィーツセット
秋田県産アカシアはちみつの風味を活かした「はちみつプリン」、比内地鶏卵のコクを引き出した「たまごプリン」、鹿角市名産・北限の桃を使用した「白桃ジュエリー」を組み合わせ。

いずれも甘みの輪郭が明確で、やや甘口の赤ワインや果実感のあるワインと合わせることで、味わいに奥行きが生まれます。年末年始の食事を静かに締めくくる、完成度の高いデザート構成です。