【販売開始】限定1,700本 初春の人気アイテム『秋田美桜ワイン』葡萄～酵母～醸造「オールあきた」で企画
｜限定1,700本 毎年発売と同時に「完売」してしまう『秋田美桜ワイン』を【先行予約販売】、発送：解禁日2023年3月1日より随時
葡萄～酵母～醸造「オールあきた」で企画された『秋田美桜ワイン』は、厳しい秋田の冬に春の訪れを告げる小坂七滝ワイナリーの人気アイテムです。
秋田美桜ワインは秋田産（横手市）「スチューベン」を原料に秋田総合食品研究所監修、県独自酵母「秋田美桜酵母」を使い、小坂七滝ワイナリーが醸造するオール秋田で企画さたワインになります。
早めで軽めの圧搾でスチューベンの果皮からの影響を極力抑えて、上品で自然な甘みとフレッシュ・フルーティーでありながら「香味」も感じて頂けるワインに仕上がっています。
特にカラーに関しては、春を感じて頂ける「さくら色」を意識し、テイストとビジュアルのマッチングを意識しています。
秋田産「スチューベン」を原料に「秋田美桜酵母」を使いフルーティー・フレッシュテイストに香味を感じる華やかワイン
｜「スチューベン」寒冷な気候（北東北）に適した品種、蜂蜜のような上品な甘さとコクが特徴
「スチューベン」は、寒冷な気候に適し、暖かい地方での栽培には向かず、生まれたニューヨークと同じくらいの緯度にあたるや秋田県や青森県などの東北地方を中心に栽培されています。
スチューベンはニューヨークの農業試験場が「ウェイン」に「シュリンダン」という品種を交配し育成されたもので、日本には1952年(昭和27年）に導入されました。
非常に糖度が高く貯蔵性に優れ、年末から冬にかけても美味しく食べられるぶどうとして定評があります。
スチューベンの特徴はなんと言ってもその糖度の高さで、20度以上にもなり、酸は比較的すくなく、蜂蜜のような濃い甘さを感じさせます。上品でコクのあるテイストが癖になるぶどうです。
外観は暗紫赤から紫黒色で、他のぶどう品種と較べて、より多くの「ポリフェノール」含まれていて、体力増進にも一役買っています。
｜「秋田美桜酵母」香味のバランスが良く、華やかな香りを引き出す本県生まれの酵母
秋田美桜酵母は平成12年に総合食品研究センターが能代市のきみまち阪公園の桜の花（ソメイヨシノ）から、ビール醸造用の酵母として分離されたのがスタートです。
秋田美桜酵母で発酵したビールは香味のバランスが良く、華やかな香りが特徴のビールに仕上がるということで、多くのビールファンから支持されロングセラーの人気商品になっていました。
その後、秋田美桜酵母はビール醸造だけではなく、ワインの醸造にも適していることが判明し、この酵母で醸造した山葡萄系品種のワイン「さくらワイン」として販売されています。
近年はどぶろくや、米粉パンなどの製造にも秋田美桜酵母が使用され、今後も様々な発酵商品への利用が計画されています。
出典元：美桜酵母-秋田県
https://shop.kosaka-7falls-winery.com/wp-content/uploads/ARIF_Letter_Vol.22-2.pdf
｜早めで軽めの圧搾、スチューベンの果皮からの影響を極力抑えて、フレッシュ・フルーティーでありながら穏やかテーストに仕上ました
小坂七滝ワイナリーでは、基本的には赤ワインの醸造方法と同様の製法で生産しておりますが、秋田美桜酵母の特徴である、香味のバランスの良さや華やかな香りを活かすことを心がけ、
強い暗紫赤から紫黒色系のスチューベンの果皮から出る影響を極力抑えるよう、早めで軽めの圧搾に留め、上品で自然な甘みとフレッシュ・フルーティーなテーストを感じて頂けるよう細心の注意を払いました。
特にカラーに関しては、春を感じて頂ける「さくら色」を意識し、テイストとビジュアルのマッチングを意識しています。
｜2023年2月27日（月）、秋田県庁内で2023年度発売に先立ち「記者発表会」が行われました
限定1,700本 ぶどう～酵母～醸造、「オールあきた」で企画された【秋田美桜ワイン】発売2023年3月1日
｜【秋田美桜ワイン】秋田産「スチューベン」を原料に、「秋田美桜酵母」を使うことでフルーティー、フレッシュテイストに香味を感じる華やかなワイン
秋田産（横手市産）「スチューベン」を使用、
「スチューベン」は蜂蜜のような上品な甘さ、糖度は20°前後と高く、各種栄養素が豊富。
秋田総合食品研究センター監修、県独自の酵母「秋田美桜酵母」を活用することで、香味のバランスが良く、華やかな香り付けが可能になり、上品でコクのある甘さに、フレッシュ・フルーティーなテイストも感じで頂けるワインに仕上がりました。
春に楽しんで頂きたい、さくら色に拘り、テイストとビジュアルのマッチングにも細心の注意を払いました。
限定1,700本
価格：1,870円（税込）
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