【完売御礼】特別醸造小公子2019【限定450本】 特別醸造ワイングランド2019【限定380本】 山ぶどう系品種に特化した特別酵母を使用した限定醸造ワイン

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特別醸造小公子・ワイングランド2019
山ぶどう系品種に特化した特別酵母を使用した限定醸造ワイン

|2018年のクラウドファンディングを活用し、秋田県醸造試験場と共同開発した「山ぶどう」系品種に特化した新酵母

遡ること30年前に世界に一つしかないワインを作るを合言葉に、様々な逆境を跳ね返し、2017年10月に小坂七滝ワイナリーは開業を迎えました、30年かけて待望の小坂ワインが完成しました。

小坂の地域・環境にマッチした山ぶどう系品種、小公子・ワイングランドなどに特化したワイナリーを目指してきました。

山ぶどう系品種の特徴は口当たりが深く、しっかりとしたコクがあり、野性味ある豊かな酸が感じられます。

しかしながら、ワイン専用品種としての山ぶどう系は認知度も低く、それに最適な酵母の研究なども盛り上がっていませんでした。

そこで、小坂七滝ワイナリーは山ぶどう系品種に最適な発酵技術の研究をスタートするべく、2018年のクラウドファンディングで、108人のサポーターから2,550,000円をご支援頂き、秋田県醸造試験場と共同で研究に着手しました。

|研究成果:39パターンの試験醸造を実施し、小坂町産山ぶどう系品種に特化した二つの「酵母」が選択されました

秋田県醸造試験場との共同研究により、小坂町産 「山ぶどう」系品種による39パタ-ンの試験醸造を実施し、専門家を交えて官能評価を行いながら特徴的で今後の醸造に生かせるものを選択し、成果品として発表することとしました。

1.「小公子」特別醸造 様々な酵母を試した中で、特に複雑な味わいと香りに特徴があり、これまでの「小公子」とは違うタイプのワインになっています。

2.「ワイングランド」特別醸造  やさしく爽やかでやわらかい風味が特徴の「ワイングランド」ですが、特別な酵母を使い少し厚みを持たせたワインとなっています。

今回は成果品として、単体販売を致します。 さらに、用途を広げるために、深く・コクがでる質感の高いワインを目指し、現酵母との相性を考えながら、ブレンドなどにも挑戦していきたいと思っております。

|小坂七滝ワイナリー「創業月」10月1日より、
オンラインショップ限定販売

十和田湖樹海農園(秋田県小坂町)の「小公子(しょうこうし)」を使用。

小公子は高い糖度に黒紫色の濃厚な色素とエレガントな酸が特徴の「山ぶどう」系品種です。

天候に恵まれた2019年小坂ヴィンテージ小公子を原料に、2018年のクラウドファンディングを活用し、

秋田県醸造試験場と共同開発した「山ぶどう」系品種に特化した新酵母を使用することで、元々の小公子の特徴に複雑な味わいと香りが加わり、さらにエレガントなワインに仕上がりました。

お蔭様で「完売」となりました。

十和田湖樹海農園(秋田県小坂町)の「ワイングランド」を使用。

ワイングランドは「やさしく」「爽やか」「やわらかい」が特徴の「山ぶどう」系品種です。

天候に恵まれた2019年小坂ヴィンテージワイングランドを原料に、2018年のクラウドファンディングを活用し、

秋田県醸造試験場と共同開発した「山ぶどう」系品種に特化した新酵母を使用することで、元々のワイングランドの特徴に上品な深みが加わり、さらに質感の高いエレガントなワインに仕上がりました。

お蔭様で「完売」となりました。

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■お問合せ先

小坂まちづくり株式会社

〒017-0202

秋田県鹿角郡小坂町小坂鉱山字古館48-2

TEL
0186-29-2821

FAX
0186-29-5526

【完売御礼】「限定醸造」Spring Special Wine 2021【春企画】

【完売御礼】秋田ワイン、山ぶどう系品種ワインの小坂七滝ワイナリーでは【春】に楽しんで頂きたいワインを限定醸造

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【完売御礼】秋田ワイン、山ぶどう系品種の小坂七滝ワイナリーでは【春】に楽しんで頂きたいワインを限定醸造

ジュ-シー・スチュ-ベン・フリ-ラン・ブラン・ド・ノア-ル【限定450本】、岩木山ぶどう(早出し)【限定500本】2アイテム、清々しい春満開の季節におすすめな、ぶどう本来のフレッシュ・フルーティーな果汁を楽しんで頂くためのワイン

様々の雪害に見舞われた2020年度秋田県冬、期も変わり2021年春到来、一年中で一番爽やかでウキウキする季節がやってきました。そんな春を楽しんで頂くための特別アイテムを企画しました。

フレッシュ・フルーティーなぶどう本来の果汁を楽しんで頂くことをコンセプトに、

ジュ-シー・スチュ-ベン・フリ-ラン・ブラン・ド・ノア-ル、スチューベン(黒ブドウ)から白ワイン、ぶどうの自重だけでしみ出した雑味のないピュアな果汁を贅沢に使ったエレガントなワインに仕上ました【限定450本】

一方、岩木山ぶどう2020(早出し)秋田小坂産やまぶどう系品種、岩木山葡萄を熟成前の本来のぶどうのフレッシュ・フルーティーな旨味を取出し、特徴的な酸味はそのままに岩木山葡萄の特徴を活かしたアイテムに仕上がりました【限定500本】

秋田ワイン、小坂七滝ワイナリー2021春の新作ワイン【YouTube】でご紹介

【完売御礼】秋田ワイン、ジュ-シー・スチュ-ベン・フリ-ラン・ブラン・ド・ノア-ル【限定450本】

秋田産(小坂・横手産)のスチューベンを原料に、黒ブドウを白ワインに、白ワインの軽やかで口当たりのよさを残しながら黒ぶどう独特のコクも感じられる複雑な味わいのアイテムに仕上がりました

|原料スチューベン:蜂蜜のような上品な甘さ、糖度は20°前後

「ポリフェノール」・「アントシアン」・「プロアントシアニジン」など各種の栄養素が豊富で美白効果や保湿効果、悪玉コレステロール減らす効果が期待できます。

■上品な甘さの秘密
スチューベンは、アメリカ合衆国ニューヨーク州のニューヨーク農業試験場で1947年に生まれた新品種です。 「ウェイン」種と「シュリダン」種の交配により生まれたスチューベンは、当時主力品種であった「キャンベル」種の糖度14度に比べ、18度以上と甘みが強い特徴がありました。 スチューベンはショ糖(スクロース)を含むため、甘みが強く、食べやすいのが特徴ですが、有機酸やビタミンB1を豊富に含むため、免疫力の向上や疲労回復も期待できます。

■老化防止、美白効果
ぶどうに含まれるプロアントシアニジンやビタミンEは強い抗酸化力で酸化を防ぐことができるので、体を老化から守る効果が期待されています。 さらに、肌のシミやそばかすの原因となるメラニン色素の生成を抑える働きがあるため、美白効果、色素沈着の予防効果が期待されています。

■生活習慣病予防・美肌効果
プロアントシアニジンには、毛細血管を強くし、血液の流れを改善する働きがあるといわれており、生活習慣病の予防・改善に効果があると注目されています。リノール酸やオレイン酸には、悪玉コレステロールを減らす働きがあるといわれています。 リノール酸はコレステロールを下げ、血栓、動脈硬化を予防するいわれています。また飽和脂肪を燃焼させ、体重を減らすのを助けます。 その他、肌の保湿力を高め、角質を健やかに保つ効果があります。 またオレイン酸は血管内の過剰なコレステロールを回収する善玉コレステロールを増やす働きがあることが確認されています。またオレイン酸は肌への栄養成分の浸透力を高める働きがあり、グレープシードオイルはアレルギー反応を起こす原因物質であるアレルゲンを含まないため、肌に負担がかからないため、化粧品等にも利用されていると言われています。

|ブラン・ド・ノアールワイン(黒ブドウから作る白ワイン)はジューシーで上品な甘さが特徴

黒ぶどうの自重によってしみ出たエグみのない一番果汁のみで仕上げたフレッシュでフルーティーな白ワイン

■ほんのりとしたピンク色が軽やかな春を感じるワイン
口に含んだ瞬間、上品でスウィートな甘さが広がり、強くはないですが酸味が現れ、ジューシーな果汁の印象が残ります。ぶどうの旨味だけが凝縮されており、エレガントなテーストを感じて頂けます。

■黒ブドウから白ワインを造った理由
白ワインは一般的に爽やかで爽快感、若干、シャープな印象がありますが、敢えて、黒ブドウで白ワインを造ることで、黒ブドウならではのコクがプラスされ、複雑なテーストを実現させています。双方のメリットをハイブリッドで実現。

■アルコール度数は6.5°、度数は抑えめで滑らかな飲み口
アルコール度数を敢えて抑えることで、ぶどうの果汁をダイレクトにご体感頂くことを目的にしており、滑らかでシームレスにワインの美味しさを長い時間ご体験頂くことができます。

お蔭様で完売となりました。

【完売御礼】秋田ワイン、岩木山葡萄2020(早出し)【限定450本】

十和田湖樹海農園(秋田県小坂町)産の岩木山葡萄を原料に、熟成前のフルーティーでジューシーな果実本来の旨味を味わって頂けると共に、山ぶどう系品種の特徴である上品な酸も感じられるワインに仕上がりました

|原料岩木山葡萄:上品な酸と濃厚でふくよかな味わい

山葡萄系品種ならではの質感の高い酸、甘い香りと濃厚な紫色の色素が特徴

■濃厚な色素、ぶどう本来の旨味を活かしたコクのあるテイスト
岩木山葡萄は、その名の通り、岩木山に自生する山ぶどう、フレドニア(アメリカ種)との交配品種として誕生しました、十和田湖樹海農園(秋田県小坂町)で栽培された「岩木やまぶどう」を使用しております。当ワイナリーの主力山葡萄品種のなかでも、特に色素が濃く、鉄分やポリフェノール、なかでももっとも抗酸化作用が強いとされるプロアントシアニジンなどの栄養素が多く含まれています。

■ポロフェノール「プロアントシアニジン」は万能選手
ポロフェノール「プロアントシアニジン」は動脈硬化予防作用、大腸がん予防作用、糖尿病合併症予防作用、白内障予防作用、胃潰瘍予防作用、筋肉疲労予防作用、運動に伴う脂質過酸化予防作用などが認められていると言われています。

|岩木山葡萄2020(早出し) 企画アイテム、貴重な熟成前のフレッシュな風味をそのままお届け

甘い香り、輝きのある濃い紫のルビー色、濃厚な酸味が特徴の岩木山葡萄を敢えて熟成前のフレッシュ・フルーティーな状態で瓶詰出荷

■限定早出し企画、熟成前のぶどう本来のフルーティーな果汁
濃厚で酸味の強い山ぶどう系品種の岩木山葡萄は、特徴ある酸味を和らげるために、アイテムは通常一年かけて十分に熟成させてから瓶詰出荷されますが、 通常は冷涼な気候の小坂町ではありますが、昨年2020年は9月に入ってからも気温が比較的高く推移した影響で、収穫時期の10月下旬ごろには、例年のぶどうよりも酸が落ち着き・柔らい状態で収穫することが出来ました。 今回は熟成前出荷ということで本来のぶどうの旨味、フレッシュ・フルーティーな果汁を楽しんで頂けるアイテムとしてご提供することになりました。

■アルコール度数は同じ、熟成前ということで、爽やかで軽やかなテイスト
アルコール度数は11.5°と既存アイテムと同値ですが、春の華やかで爽やかな気候とのマッチングを考えてこのタイミングでご提供させて頂きます。ぶどう本来のフルーティーな果汁の美味しさをご体験頂けることと思います。

お蔭様で完売となりました。

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■お問合せ先

小坂まちづくり株式会社

〒017-0202

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2021 10/23【オンライン企画】\関係人口はじめの一歩/開催

2021 10/23【オンライン企画】\関係人口はじめの一歩/開催 関係人口創出拡大に向けたオンライン企画、\関係人口はじめの一歩/2021 10/23 19:00 スタート

ホーム >2021 10/23【オンライン企画】\関係人口はじめの一歩/開催

関係人口創出拡大に向けたオンライン企画、\関係人口はじめの一歩/2021 10/23 19:00 スタート

はじまり商店街 代表 柴田大輔氏と(奥様:あかね様)をお迎えし、小坂町、ワイナリー事業などを題材に語って頂くトークセッション

秋田県内では、都市圏などの方が「観光以上移住未満」の立場で地域に継続的に関わる「関係人口」を創出する取組が各地で始まっており、小坂町と小坂七滝ワイナリーもその一環として、多くの方にご参加、ご登場頂いています。

今回は、様々な地域で、まちづくり、場づくり、ファンづくり事業を展開されている はじまり商店街代表柴田大輔、あかね様ご夫妻にご登場頂き、忌憚のないご意見やご感想を語って頂き、この模様をウェブ配信し、オンライン上でご参加頂ける方々へ、実際に当ワイナリー自慢の山ぶどう系品種ワインをお手元にお届け(有料)し、テイスティング頂きならご参加頂くイベントとなっています。

普段何気なく手に取り、口に運んでいるワインですが、一つの製品が完成するまでには様々なストーリーが存在し、
葡萄の栽培から醸造、ワインが完成するまでの歴史や携わっている人々の想いを感じて頂きながら、北東北の小さな町小坂町ではありますが、

葡萄・ワインの里として、身近に感じて頂き、歴史や想いを紐とくことで、まづは知って頂き、親近感を持って頂き、様々な地域の方々と葡萄とワインを通して継続的に関わっていくことを目指しています。

ご参加お待ちしております。

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